绿波廊画梁雕栋、幽雅可人，置身其间，可以俯视九曲桥下清波涟漪。这里原来是明嘉庆年间造成的东圃茶楼,辟为餐厅还是近10年前的事。可是仅仅这短时间内，绿波廊却以其独特的点心名扬四海。这小小的店堂间几乎集上海中高档点心的大成。餐厅经理、沪上屈指可数的特一级点心师周金华告诉笔者:“绿波廊虽然拿得出龙王赴宴、春笋虾蟹、莲蓬蹄、翡翠双菇这样的席上珍品，但它的花色船点和酥点更是名闻遐迩。”
绿波廊餐厅经理周金华
英女王伊丽莎白二世访问中国。她在游览上海城隍庙时，受到了绿波廊的热情款待。
当一盘盘色彩缤纷、姿态各异的船点和酥点端到贵宾面前时，贵宾们惊喜万分，却迟迟舍不得下筷。“这是什么?”女王兴趣盎然地问。“这叫船点，在我国明朝就有了。当时的达官贵人在游船画舫上品尝这种用糯米粉和粳米粉做的时鲜佳点，所以叫船点。”看着又端上来的酥点，女王不禁又问了:“这又是什么?”“这些都是油酥制成的酥点。”这里有眉毛酥、鸳鸯酥、元宝酥、蝙蝠酥、兰花酥，个个精巧逼真，吃起来味道好极了。
眉毛酥
当翻译向客人介绍这些点心都是周金华制作时，贵宾们赶忙把镜头对准了这位点心大师。“出盘四座已叹息，举箸不敢争先尝。”清人李长蘅的诗句正符合当时的情景。但不管怎么，女王终究还是舍不得放弃这次口福的，当她品尝这些佳点时，连声说“OK”。
周金华数次东渡日本。一次，在东京纪国屋株式会社的食品超级市场，他就地取材，制作了芹茸鱼肉馄饨、桔味蜜汁糕等10多道点心，轰动全场。还有一次在长崎，他做的眉毛酥和麻球竟然引得不习惯排队的外国人自觉排队购买。他随意捏制的点心，无论是花卉瓜果,还是飞禽走兽，都像一尊尊精美绝伦的工艺品。
有人以为周金华这手绝技全凭天赋所得，其实这里的奥妙和苦衷只有他自己知道。周金华的父母都是裁缝，家境贫困，他便考入一所饮食职业中学。苏帮点心师陆苟度看这学生有耐心、有毅力，就收他为徒弟。经过十几年的刻苦钻研,周金华终于掌握了精制各种点心的手艺，绿波廊的点心大都源于川扬京广各派，但周金华不死抱传统的做法，能不断创新，丰富点心的品种。例如他做的三丝眉毛酥，入口酥化，口味鲜美而皮子不破，馅心不漏;船点不仅味佳，形态也美，被英女王称之为“艺术精品”。
为了说明绿波廊油酥制品的特点，周经理端上一碟枣泥酥让我品尝。咬一口，满嘴枣香，甜而不腻。这种点心加工工艺十分复杂。他们先把一级黑枣烧胖,然后剥去枣皮。脱核后经过出沙，加糖，再用油炒一个半小时，最后包上外皮放入烤箱。
枣泥酥饼
周金华40多岁就荣获特一级点心师称号，海内外请他掌勺的聘书不断，但他从不动心。作为一个经理，他又深知单靠个人的技艺，绿波廊还是难以发展的。因此，他加强经营管理,严格培训青年人。一青年人做眉毛酥时少揉了几层油酥，他就要他重做，并自己作示范。绿波廊的营业额在老城隍庙小吃区一直名列前茅。周金华也被评为上海市劳动模范。
