不藏私烘焙地图的第2️⃣城来了，为你推荐有别于连锁烘焙店而且非常有个人特色的独家美味。这次来到广东珠海站，我们惊喜地发现，还真的有不少热爱烘焙的各国人士开的宝藏小店，简直是重度面包控的最爱！
既有地道的法式、日式烘焙店，也有小众的素食烘焙坊；既有前瞻的示范工场店，也有一人操持的手工小店。
说起富有特色的面包小店，不禁想起台湾的火头工吴家麟老师，他的店每周只营业4天（这不正是打工人的梦想！）。不追求快节奏、大批量、高利润，只希望给周边社区居民做更美味的面包，新鲜、自然、健康、用心，这就是社区面包店的魅力所在。
他曾分享过美国获奖无数面包师傅DonGueera关于社区面包店的3项特点：
1️⃣面包店中「面包」最为重要，而非店内的装潢、营销等附加价值；
2️⃣重视分享，Themoreyoushare,themoreyoulearn.（分享愈多，学得愈多），这也是吴家麟老师常常挂在嘴边的一句话；
3️⃣在地式餐饮，取用当地食材，与在地文化结合。
在珠海，我们挖到了基本符合社区面包概念的店铺，收获了特别多美味故事。
catalogue目录不藏私烘焙地图珠海篇
第❶站小麦之家
第❷站PapaRomantic浪漫爸爸法国烘焙
第❸站UMe悠而觅法式生活馆
第❹站夫大食品
第❺站BuddhistPunkVegetarianBistro
第❻站小米烘焙屋
第❼站Takadaya高田屋日式面包
第❽站田盐面包工坊
⚠多图预警⚠此行一共探访了8家店，内容非常丰富，
希望大家可以吃饱喝足~
享用时间约⏰15分钟
作为一家日式面包店，15年和日本当地动辄上百年的老店相比，尚还年轻，但放在珠海可就算是老资格了。十五年前，有位日本面包师为了服务珠海大批日企员工，在珠海日籍人士聚居的吉大海湾花园开了一家面包店。使用日本原材料和配方，制作日式面包，多年来他们的招牌日式红豆面包，用酒种发酵制作，捧在手上柔软到近乎液态，入口软绵融化又治愈。
▲樱花豆沙包
店内还有大量日式传统面包，如日本动漫里经常出现的甜瓜包（不是菠萝包），炸咖喱包……
日式简介门面，传统日式经营模式，还有早餐提供。
门店地址：吉大石花东路113号海湾花园左侧
营业时间：7:30-21:30，逢周一休息
粉丝评价：珠海真是个好地方~
嗯~我们也这么觉得！
|为爱留下揉面粉
来自法国布列塔尼的RonanSalaun曾经是设计师、家具商人、水手……一个生性浪漫的典型法国人，尝试过各种职业，也体验过各地人生。最后因为妻子和女儿定居珠海，从在微信线上贩卖面包开始，到拥有自己的面包店。他和妻子钟波子经营的PapaRomantic法国烘焙，制作法式点心和面包，如今也已经步入第五个年头。
店内的酥皮类、法棍、乡村面包都各有拥趸。尤其迷你苹果派，扭扭酥等，酥脆甜蜜，甜党大爱。
牛角酥
迷你苹果派
如今，他们还供应本地的外国人社区和法国餐厅，浪漫的法国爸爸在号称浪漫之城的珠海，有了甜蜜的烘焙事业。
门店地址：珠海南屏北山山桥路237
营业时间：8am-8pm
在珠海老城区小巷里，还有另一对中法夫妻档。丈夫Julien来自法国，负责制作面包甜点，妻子Amanda来自中国湖北，负责店铺经营。
Amanda的朋友圈自嘲，招人难是小烘焙店的常见痛点。
两夫妻原本是服装贸易公司高管，但十多年来厌倦了国际服装贸易不公——亚洲工人努力工作，利润却都流向欧美。参加公司团建而在珠海短暂停留3天，在情侣路上骑着单车溜达完，他们决定留下：“这里有山有海，空气质量好，生活品质高。”
Julien从祖父辈就开始从事面包烘焙，重拾家族传统，开一家法式烘焙店成了夫妻俩的共识。Julien专程返回法国，学习家族传承的烘焙技术，还在家附近的面包店实习精进一年。
传统可颂丹麦类面包
原味面包松软非常，嚼劲柔韧有麦香。
柠檬挞选用有机柠檬，挤出汁水做调味。扑鼻而来的酸爽，味道清新，挞底酥脆。费南雪温润香甜，入口满足。
门店地址：海城路42号（牛津街i铺）
营业时间：周二--周日08:00-21:30
（周一店休）
准确地说，这是一家食品科技公司。德国海归王博士和她的德国食品工程师拍档AxelRau接受了中欧政府项目支持，在珠海开设示范工厂。
食品安全和食品科技教育才是他们的本职，而面包则是示范工厂自然而然的展示产品。他们家的面包每天产量有限，全无添加剂，车间更是少有的开放式无尘可水洗空间，干净到苛刻。
在门店中，像全麦核桃包，南瓜手撕包，总统吐司都颇受欢迎的，碱水面包厚实正宗，无麸质的燕麦能量棒是不少运动健身人群的首选，还有季节性出品的产品如市长蛋糕，史多伦等。
▲碱水面包
▲全麦吐司三明治
因为严格的无添加制作，许多妈妈们都将他们家面包作为宝宝口粮。他们的食品安全理念，也曾在不藏私分享过，戳链接烘焙私房日益壮大，面包工厂该如何抹掉“化学剂加工厂”的坏标签？
如此不计成本，只为了告诉大家好面包、好工艺、好工场，真的太良心啦！
门店地址：香洲区双竹街82号
营业时间：11:30-21:30
|佛系朋克素食烘焙
在文艺的北山村，有一家小小的玻璃房面包店，素食者塞巴（SebastienDurand）在这里开了一家素食烘焙店。
塞巴7岁就对烘焙产生浓厚兴趣，14岁进入餐饮学校学习，16岁去英国旅行并在英国餐饮行业工作了11年，又在家乡法国里昂北部的博若莱Beaujolais市中心开设自己的餐馆Terassedesquatresaisons。
深爱中国文化，30年厨龄的塞巴在前年卖掉经营了10年的法国餐馆，毅然来到中国，并投入素食烹饪烘焙中。顶着疫情的巨大压力，他今年开办了BuddhistPunk素食烘焙店，制作纯素和素食面包糕点。
塞巴悄悄告诉我们，原来法国烘焙师做面包有一个秘诀，就是在车间里放音乐按摩轻抚面团，帮助发酵得更完美。这种招数并无科学依据，但是塞巴做面包时候音乐音量确实不是一般的大，烘焙师们心情愉悦兴奋那是肯定的，大概这样面团也会沾染了喜气，会变得更好吃？
▲独家蘸酱
▲面包店一角
虽然大多是纯素烘焙，少了蛋奶肉类，但是塞巴选用优质的椰子油、椰奶、亚麻籽、奇亚籽、各类坚果等等，做出了同样组织良好，酥皮分明，口感嚼劲都非常出色的各品种面包，让素食者也可以品尝烘焙的美味。
▲茶+司康，果然是绝配！
门店地址：北山正街五巷北山货柜屋旁
营业时间：10:30-20:00
北山的小米烘焙，是许多珠海烘焙爱好者的启蒙教室。
现在的小米Michelle很随性，在文艺的北山旧村里，用货柜搭了一个小店，时不时手痒了想吃了，就烤个乳酪蛋糕，弄个红茶布丁，烧几炉曲奇，都是售完即止。从事烘焙十多年，现在的她，自己开心，朋友开心，更重要。
但有一款面包是他们最近的常驻嘉宾——手镯面包。
手镯面包是捷克、匈牙利等中东欧地区的一款经典面包，因为口味偏甜，还常作为饭后甜点。
▲手镯面包
小米从一位捷克朋友处了解到这款面包，还得到了配方，好吃到想带到珠海分享给朋友。但是制作手镯面包需要特定机器，写了询价单发去捷克，厂家不回复，再三追问之下，才说不愿把机器卖给中国人，怕被仿制……后来小米找了个捷克朋友在当地下单代购，再通过国际货运发回珠海，才让这款欧式面包出现在菜单上。
▲特定的机器
▲看着迷人的“拉丝”
将面团搓成长条，缠缠绕绕到手镯面包机上，撒上糖和坚果，多种口味的手镯面包，趁热吃最棒，顺着纹路一路撕着吃，孩子们还喜欢戴在手臂上吃。
门店地址：南屏北山路北山正街五巷1号
营业时间：10:30-20:30周一休息
位于老城区湖湾里的高田屋面包店，是珠海近期的面包热门店。早上七点开门，八九点就开始售罄，紧接着新出炉的面包，如果没有预订，也是手快有手慢无。
因为是一人面包店，每天凌晨一点，林师傅开始揉面做面包。除去预约的，再留部分给周边街坊邻居，路人买面包都是靠运气了。走进面包店里，空空如也的货架是常态，这未免有些可惜，但林师傅也是如实说话：就一个人，做不了多，身体扛不住的。
▲光速被抢光，只留下空荡荡的货架
在東京製菓学校学习归国后，林师傅在老城区僻静路段，盘下这小店面，核桃包、盐面包、红豆包、培根芝士、法棍、牛角等等，虽然是一个人干活，却基本把大多品类面包都做了。
▲小编最后只看到这个面包……
别人夸他面包好吃，林师傅却总说，各人口味不同，我只是给大家多一个吃面包的选择。
门店信息门店地址：珠海市香洲区胡湾路81号
营业时间：7：00-15：00
（每周三休息）
之前我们了解到，火头工老师的面包店，创下周休三天的经营方略。而最后介绍的这家面包小店，居然更为大胆……
这家敢一周只开三天的面包店，是一家小得不能再小的小店。藏在小区楼下商铺的26平方米小空间，前店只容得下三四个客人，烘焙间更是一个人就站满，两个人就要错身。
开业两年全无宣传，两姐妹光是做面包就忙不过来。网上仅有的几篇文章，也都是近来媒体自己上门采访，大众点评、美团、小红书……
▲鲁邦无花果欧包
▲红酒桂圆欧包
一周开三天，但其余四天不是都在休息，为了追求好面包，所有能自己制作的原材料，她们都自己采购制作，每个营业日前一天，都要备料备足一整天。
姐妹俩的母亲曾打趣地说：“做面包和生活一样，不就是甜和咸。”所以店名就取其谐音：“田盐”。
田盐每个营业日的面包，往往不到半天就卖完。熟客们都为她们感到欣慰，她们却说，现在离自己想要做的面包，还有很远，只是刚刚踏出步。
▲50%黑麦能量棒
门店信息门店地址：香洲区健民路97号
营业时间：11：00-20:00，仅周二、周五、周日营业
你身边也有充满人情味的社区面包店吗？
它们有那些地方温暖了你？
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