在风起云涌的美食江湖里
当其他地方还在为甜咸豆腐脑争论不休时
乐山人已经走进离家最近的豆腐脑店坐下
要一碗豆腐脑配咔饼
吸溜一勺豆腐脑,吃一口塞满牛肉的咔饼
朴实无华且滋味无穷
来乐山必打卡的30家豆腐脑
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何记牛华豆腐脑(乐山总店)
地址:凤凰路北段86号
牛肉汤底+粉丝再盖上粉蒸牛肉或者肥肠,是非常传统的乐山豆腐脑吃法,却深受本地人喜爱,甚至很多不住万人小区的都专程跑过去吃。

图源大众点评@刘大壮
峨眉甘记酥肉豆腐脑
地址:市中区兴发街121号
他们家最大的特点就是不加粉条,加又酥又脆的酥肉,再铺上蒸肉,裹上用骨头汤勾芡的淀粉浓汁,满满一碗很有料。


图源@沈叶
杨湾酥肉豆腐脑
地址:市中区四方街193号
四方街上有一家开了十一年的豆腐脑店,他家的特色是蛋冲豆腐脑,直接把鸡蛋打散倒进大锅,再舀到碗里,是其他店比较少见的做法。

图源@amay
小清豆腐脑
地址:市中区陕西街1号
豆腐脑很浓稠,而且不同于其他店,这家只放大头菜、馓子和花生米三样,简单的配料是加分项。

图源@amay
小豆海棠
地址:市中区人民南路39号
这家豆腐脑整体的感觉是很清爽的,味道也不会齁咸,比较适合年轻人的口味。招牌蛋冲豆腐脑是必点,还有肉松油条、冰醉豆花、咔饼这些小食也都不错!

图源@amay
九九豆腐脑(总店)
地址:人民南路109号
如果按名气来算,九九能在乐山排进前三,外地人几乎都会打卡。分店很多,味道也不错,唯一缺点就是人太多,饭点可能会等位。

代四孃牛华豆腐脑美味小食
地址:市中区县街27号
这家应该是市中区很多人从小吃到大的豆腐脑,勾的芡汁比较厚重,豆腐滑嫩,粉蒸肥肠特别耙糯!

图源@陈大团团
府街眼镜豆腐脑
地址:市中区新村街163号
本地人比较喜欢的一家豆腐脑,里面加的撒子特别香。除了豆腐脑、咔饼、粉蒸,这家的烧麦也很不错。

嘉州豆豆豆腐脑(总店)
地址:市中区青果山街176号1楼
汤汁浓郁,味道鲜美。馓子是一绝,不同其他家的长条馓子,它家馓子个头更大,而且脆生生、油爆爆,一口下去,咔吱咔吱咬得欢。

图源小红书@工科少女Y
搅三搅峨眉名食(乐山港店)
地址:市中区箱箱街161号
搅三搅峨眉名食开启了乐山小吃界的复古新风潮。他们家的蛋冲牛肉豆腐脑、咔饼、牛肉面、干拌面,错过拍大腿!


图源小红书@等一下
胖妈豆腐脑店
地址:市中区茅桥镇老街
位于茅桥镇老街的胖妈豆腐脑店,赶场天食客盈门,座无虚席。粉蒸肉+粉条+豆腐脑+各种调味料,味道真的很不错!



图源@沈叶
牟子老街豆腐脑
地址:市中区牟子镇老街
牟子镇的老街豆腐脑店,7元一碗,在浓稠的汤底里放入花生、香葱、芹菜、辣椒油、馓子,最后盖上蒸牛肉或肥肠,一口下去就是小时候的味道。

图源@沈叶
杨湾老字号豆腐脑
地址:市中区万顺街与石桥巷交叉口西北50米
知道这家的都是老饕餮了,招牌是豆腐脑下饭,别有一番风味。而且炒菜也是一绝,炒牛肝、炒腰花、炒脆肠……随便点不踩雷。



图源大众点评@小辞
成名豆腐脑
地址:市中区苏稽镇杨码头街(近桥头)
开在苏稽镇古桥桥头的成名豆腐脑,很多本地人从小吃到大。尤其是加了牛肉的豆腐脑,油辣椒很香,牛肉有嚼劲,这是能让人一辈子都记住那个味道。

李记豆腐脑
地址:市中区苏稽镇杨码头街
位置很好找,就在成名豆腐脑对面。李记豆腐脑味道惊艳,性价比很高,店面虽然不大,就七八张小桌子,但在这里排队的客人络绎不绝,生意相当火爆。

雷老五豆腐脑
地址:市中区苏稽镇新市街45号
苏稽土著常去的老店,粉蒸牛肉的味道确实巴适,提前码料入味,粉子裹得刚好。豆腐脑加入各种调料,酥肉、蒸肉、花生、大头菜、芹菜、葱花、红油,一样不少才够味!

谢记石桥豆腐脑
地址:市中区苏稽镇半边街与新桥街交叉口
这是一家深藏不露的老店,哪怕是素豆腐脑,吃起来也有猪油香。单加的蒸肉分量多很实在,搭配起咔饼,口感很不错。

黄孃豆腐脑
地址:五通桥区牛华镇云华街81号
牛华镇上很出名的一家豆腐脑,已经开了40年,“嬢”也熬成了“婆”。这家的豆腐脑口感丝滑细嫩,芡汁浓稠适度,味道清淡,老少咸宜。

何四嬢豆腐脑
地址:五通桥区牛华镇商业街392号
这家豆腐脑店好吃的秘籍,其实还是因为豆花,嫩得不能再嫩。细嫩爽滑的豆花,再加上粉条,又麻又辣,想想都流口水。


图源大众点评@WhaleXv
东门豆腐脑
地址:峨眉山市绥山东路239号
当你去峨眉山搜索美食攻略时,一定有东门豆腐脑的名字。丰富的配料直接在汤底上堆成了一座小山,蒸肉很大块,吃起来咸香麻辣是重口味的最爱,搅匀后颜色鲜亮,看着都让人胃口大开。

图/微峨眉
高记豆腐脑
地址:峨眉山市书院街114号
书院街的代表就是高记豆腐脑,是峨眉本地人经常光顾的小吃店。高记的鸡蛋豆腐脑是食客们的心头爱。配料特别多,牛肉、酥肉、油渣、大头菜,辣味很明显,没有那么浓稠,吃起来不是很腻。

图/微峨眉
朱氏豆腐脑
地址:峨眉山市金顶北路166号
朱氏豆腐脑里面的配料采用的是干黄豆而不是豌豆,干黄豆口感特别瓷实,辣椒油也特别香,调料味偏淡,保留了原始的豆香,酥肉很脆没有很油腻的味道。

图/微峨眉
孔老二豆腐脑
地址:峨眉山市绥山东路202号
这家是地道的峨眉风味豆腐脑,特点是每种豆腐脑里面都加了酥肉,酥肉炸得焦香脆爽,很像我们小时候吃的“油渣”的味道,非常香!

图/微峨眉
包大姐豆腐脑
地址:犍为县玉津镇新仁港19号
包大姐豆腐脑最大的特点就是加了脆豌豆,吃起来有豆子的香味,豆腐细嫩不化水,粉丝打底双份脆臊子,鲜香纯滑!


图源大众点评@东西南北的北瓜
六六豆腐脑
地址:夹江县东大街与吉庆街交叉口东南50米
大家最爱点的是鸡丝酥肉豆腐脑,鸡丝有嚼劲、酥肉香脆,搭配在一起,绝了!

图/夹江发布
淑明豆腐脑
地址:夹江县迎春西路城南华府一楼
淑明豆腐脑老店在小东街时,生意就非常好。经常去都要等位置,现在搬迁到新店以后,环境好了很多,还有不加葱的蒸饺,不吃葱人的福音!


图源@donnar79
八嬢豆腐脑
地址:夹江县分司街7号
和六六豆腐脑就隔了一个巷子,两家挨得特别近,卖的小吃大同小异,都是以豆腐脑为特色,非常不错的老豆腐脑的味道,怀旧风味。

图/夹江发布
杨豆腐脑
地址:夹江县东大街231号
在夹江开了很多年的豆腐脑店,性价比高,糖醋麻辣豆腐脑作为其特色,将鲜香味发挥到极致,也是销量最高的。

图/夹江发布
木城一绝豆腐脑
地址:夹江县五里社区(华东益家超市旁)
木城镇人很爱去吃的一家,也有不少城里人专程开车前往。他们家的牛肉都是用大笼蒸的,当地人说就喜欢这么实在的“浇头”。炒香了的花生米,大头菜颗颗切细,混合豆腐脑的绵软,麻麻辣辣、香香脆脆,口感十分丰富。

图/夹江发布
毛家豆腐脑
地址:夹江县甘江镇第一小学西南侧约210米
这家豆腐脑在甘江镇一个老街老巷里面,主打糖醋麻辣味,偏甜的口感,馓子、花生很脆,肉比较多,配合软嫩滑润的豆腐脑,口感很不错。

图/夹江发布
一碗小小的豆腐脑
里面却有N种配菜
花生、豌豆、大头菜、馓子、粉条、蒸肉
一点酥脆,一点软嫩
一点咸鲜,一点辛辣
融合在一起
就是一碗让人难以忘怀的人间美味
你喜欢的豆腐脑店是哪家