烘焙新手入门，1000元以内搞定全套烘焙工具

很多刚刚学习烘焙的新手们，经常会花大价钱买了不实用且不适合新手的工具，为了使烘焙新人们买到优惠好用的工具，本期值无不言我们请来了站内首席生活家@老纪很大力为大家分享烘焙新手入门，1000元以内搞定全套烘焙工具--老纪的烘焙好物推荐。

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大家好，是老纪啊！很荣幸接到小小值的约稿，给大家介绍一些新手入门的全套烘焙工具。老纪自己设定的货值上限是1000元，让大家在1000元以内，就能买到全套的只做面包“或者”蛋糕的工具（因为制作面包和蛋糕的工具略有分别）当然需要的面粉、糖、黄油等并不在这1000元预算以内。1000元买不到吃亏买不到上当，哪怕最后实在不喜欢烘焙，也不会浪费很多钱。

因为一些众所周知的原因，老纪在前面的1个多月里基本上一直都在做美食和烘焙，下面只是老纪做的面包里的冰山一角

下面有一些产品老纪并没有使用过，因为老纪很多工具的价格都超过我们的1000元预算了。下面所有的工具是老纪认真的的阅读了商品链接的介绍，根据参数和价格给出的合理选购建议，烘焙新手可以直接购买

一、通用类工具

1.1烤箱1.2厨师机1.3电子秤1.4不锈钢盆1.5硅胶铲1.6刮板1.7油纸

二、面包用工具2.1吐司模具2.2发酵篮2.3砧板刀

三、蛋糕用工具3.1打蛋器3.2筛网3.3蛋糕模具3.4蛋糕卷模具

四、其他和总结

无论是面包还是蛋糕，烤箱是必不可少的工具。老纪现在在用的烤箱有好几台，给大家推荐的是这款米家的电烤箱，只要299元。

虽然是只有299元，不过它支持上下火独立控温、40度发酵还有热风功能。

32L的尺寸也比较合适。烤吐司、面包、蛋糕都没问题，又不会占用太大的厨房空间。

一共3个导轨，最下层导轨我们可以烤吐司，但是温度要比配方略低5-10度，因为距离发热管太近了。

想要烤制一个棒棒的面包，揉面占4成，发酵占4成，而面包机/厨师机/烤箱等硬件最多只占2成，所以我们不要太纠结于昂贵的厨师机和烤箱，使用物美价廉的工具一样能搞定。

而且它的底板是可以拆卸清洗的，这一点在烤肉的时候特别方便，烤肉出来的油滴在烤箱底部，清洗特别费劲，底板可以拆卸就方便多了，可以拿到水槽去处理。

因为1000元预算的限制，老纪就不推荐更贵的烤箱了，新手买这台小米的绝对够用。使用械式烤箱最好买一个数字探针的温度计测量一下烤箱的脾气，这样更有助于烘焙的成功。

老纪的厨师机这kenwood的4100W，售价在4000元左右，不过老纪并不推荐这一款，因为在使用过程中，这款厨师机还是有一些比较大的问题的。

给大家推荐一款海氏的厨师机，老纪虽然没用过，不过现在的产品已经不是几年前老纪刚开始做烘焙时的状态了，我认为这款厨师机能够满足新手的打发蛋白、黄油和揉少量面团的需求。根据详情页面的介绍，这款厨师机有1000W的功率和5L的揉面盆。老纪4000元的厨师机也不过1200W，这款的1000W老纪表示保持个人的意见，不过即便只有几百W，揉一个吐司或者一份软欧的面团，肯定是足够的。

当然，厨师机更适合揉面。如果你不喜欢做面包，只想做蛋糕的话，可以不买占用空间比较大的厨师机。在蛋糕分支里，老纪还推荐了一款打蛋器。

粉色的蛮好看，女生们可以买起来，最重要的是价格很实惠。

电子秤和烤箱完全可以并列为第一优先级购买的工具。无论你对自己多有自信，老纪可以说没有电子秤就别想做成功电子秤必须买。如果你不打算买电子秤，烤箱也别买了，以免做出失败的东西影响心情。

老纪推荐这款电子秤的原因，是因为这个电子秤的称重盘比较大，而且称量精度0.1克完全够用。老纪的电子秤的称重盘只有巴掌大，揉面盆都不能直接坐在上面，只能在底下垫一个大刮板才能用。而且小电子秤在称重大东西的时候，显示屏会受到严重遮挡，这一款老纪认为会好很多，值得购买。

不锈钢盆并不是给大家拿去换废旧手机的不锈钢盆还是蛮常用的，在做面包发酵的时候我们可以用它做发酵盆，做蛋糕的时候，不锈钢盆还可以用来做打蛋盆，小的不锈钢盆还可以用来承装一些其他的材料，老纪认为大大小小的盆一共要准备4-5个。

这是老纪两个大号的不锈钢盆，左侧的虽然大但是比较矮，右边的比较高。

在发酵的时候，两个盆都可以使用。而如果是打发蛋白，老纪会选择右侧的盆。如果只打发1个蛋白，那么这两个盆都太大了，需要更小的盆。

硅胶铲的用处主要是在打发蛋白、蛋黄和揉面时，用它来把容器壁上的不能被搅拌器碰到的材料刮下来，进行完全的搅拌，而且还耐高温，在锅里翻炒一些材料的时候也能用。

硅胶铲也是必备工具之一，建议大家买一个。

刮板属于可买可不买的，不过最好还是买一个，下面这个法焙客的刮板三件套才9块8。

老纪没有买三件套，只买了单个的直刮板。老纪在分割面团的时候经常用，而且在给面团揉进坚果的时候，刮板可以把面团分割成几团来加快揉匀，又不会伤及面筋。

之所以推荐大家买三件套，是因为那个锯齿刮板可以在裱花的时候，轻易的摸出锯齿纹路，即便是裱花无能的新手，用这个锯齿刮板也可以轻松弄出不会太难看的蛋糕。

烘焙最常用的纸（油纸、厨房纸、锡纸和保鲜膜）中，油纸最常用。油纸能让蛋糕的面糊或者面包的面团不会粘在模具上，方便脱模。

油纸的表面有一层油类的物质，所以即便是发酵黏手的软欧面团，油纸也会保证面团不会有一丝的粘连。

好了，上面这一系列，是烘焙入门的通用工具，老纪建议大家按照list每样买一个。如果觉得个别产品略贵，可以购买相对便宜的替代品不过一定要注意质量。比如不锈钢盆，如果家里有大小合适的，那就完全没必要再去买多一些对不对？接下来是面包分支的工具介绍。

如果你喜欢做面包，而不是做蛋糕，那么面包用的工具就需要买啦。

吐司是少有的几款必须使用模具才能制作的面包，想做吐司，必须买模具。

三能的吐司盒是国内比较著名的了，不过老纪发现因为众所周知的原因导致的产能降低，三能吐司盒的价格也是涨的飞快。现在一个450克的金色波纹带盖吐司盒要65元了

据说不同品牌的盒子用起来，温度和时间都会有差异，听起来挺玄乎，不过为了大家尽可能的做吐司不失败，老纪建议大家如果买2个或者以上的吐司盒，一定要买同品牌同款。

觉得太贵的，可能和老纪一样买法焙客的。在制作时温度、时间上不需要调整，制作出来吐司后根据上色情况和烘烤程度，下次制作时适当调整烤箱的参数。

吐司盒有带盖和不带盖的区别，购买时建议买带盖子的，可以做出来最近很受欢迎的金砖。

其实制作软欧面包并不是必须要发酵篮，但是新手可能在第二次发酵前的面团整形时会有一些困难，所以新手可以考虑买1-2个发酵篮。

这家三能的授权店老纪在这买过一些，比三能旗舰店便宜

不要买太大的，买11*6圆和15*8椭圆的最小尺寸的发酵篮即可。

下图中那个大号的发酵篮，太大了，做的面包一次吃不完，放着有点难看，小号的就比较好了。圆形的适合放入150克面团（重量不包含其中加入的果仁），椭圆形适合200克的面团。

比起同样尺寸的家里的碗来说，发酵篮是树枝编制的，会透气，有助于发酵。老纪建议大家买1个2个都可以，买2个的话，每次250克面粉配方制作的软欧正好可以放在2个发酵篮里。如果只买一个，大家可以用另外一个面团来尝试整形。

喜欢三角形面包的话，就一定要买模具了，无论是圆形和椭圆都可以通过整形的方式实现，三角形的面包则必须使用发酵篮了。

椭圆形的面包，大家熟练了以后，就可以不用发酵篮啦

为什么老纪会推荐一款砧板呢？我们在制作好面包之后，必须要切开观察切面的状态，以及揉捏面团的断口来判断面团的弹性，从而获得这次面包制作的总结，并且为下次制作更完美的面团做准备。

一般来说切面包可能面包刀比较合适，不过老纪偏爱厨师刀

不管是切肉、切菜、切面包，老纪都用厨师刀。老纪除了摩飞这套砧板配置的刀以外，还有大马士革的厨师刀，并且准备在618的时候再买一个旬的厨师刀作为一个美食爱好者，无论买多少把刀，都永远不够用。

摩飞这套砧板刀具套装是老纪在过完年就买了，除了每天的酒精消毒，想着紫外线给菜板杀菌，也能起到安心的作用当然，在日常使用过程中，刀具和砧板有水渍的话，放在不通风的地方很容易产生霉菌，所以有紫外线杀菌在平时也是很有用处的。杀菌用的是充电宝电源，没电的时候像普通充电宝一样给它充电就可以，不需要一直插电源线。这款砧板底部是镂空的，有一定沥水作用，但是为了杀菌效果更好，最好把刀具擦干。

三把刀对应三个砧板，适合切不同的食材，生熟分离

老纪的面包刀在工作室很久没有拿回来，所以切片吐司也交给摩飞砧板套装里的长刀了，有点像日本处理生鱼片的刀，看起来很帅

当然，每个家庭都一定有刀和砧板，所以这套产品并不是必须购买的，不过如果喜欢这套颜色化的套装的话，还是可以考虑换新哟！

好了，面包用工具已经给大家介绍完了，基本上就是模具了。相比起蛋糕需要更多工具比起来，想制作好的面包，更多要依靠制作者对面团状态的经验。在上面老纪发的原创教程中都有详细介绍，感兴趣的小伙伴可以收藏起来慢慢看哟。

如果觉得老纪在最上面推荐的厨师机太占空间，同时又完全不想做面包，那么一款打蛋器就可以搞定了。这款东菱的打蛋器有350w，只要100块左右，相比起老纪当年买的400多的Kenwood打蛋器还有30块钱的新手打蛋器来说，这款更推荐购买。

平时不使用的时候，打蛋器的爪可以拿下来，更加的节约空间。

老纪5年前买的第一款打蛋器，可能只有100W的功率

即便只有100W，老纪还是用它打发了无数的蛋白、黄油来制作戚风蛋糕和曲奇等蛋糕，所以这款350W的打蛋器肯定能满足新手的使用（下图是5年前的照片）。

制作蛋糕的话，筛网需要买一个。

做面包不需要过筛，做蛋糕则最好是一定要过筛，有些甚至建议过筛2-3次。过筛后的低筋面粉在制作蛋糕的时候，不会容易留下颗粒状的小疙瘩影响美观。

而且在制作提拉米苏等需要撒可可粉的蛋糕的时候，也是需要使用筛网来完成的。

基本上制作蛋糕甜品，都是从戚风蛋糕开始的。很多小伙伴制作戚风蛋糕失败，一个是不用电子秤，全靠手抓材料的原因，另外一个最大的可能就是用错了模具。

制作戚风蛋糕，必须使用磨砂表面的铝合金的模具，而不是那种金色或者黑色的不沾模具。为什么呢？因为戚风蛋糕想胀起来，必须靠着蛋糕与磨砂模具表面的摩擦力才能长高。如果使用不粘的模具，那么100%失败。

展艺是烘焙里一个比较著名的国产品牌，品质和材质有保障，价格也比较适中。新手建议买6寸的模具，如果制作失败也不会太过于浪费

而且展艺的这款模具还赠送脱模刀，戚风蛋糕制作完成后，会粘在模具上，必须使用脱模刀才能将其分离，这个东西一般自己买也要5-10元，现在有赠送，更棒棒啊

想制作蛋糕卷，倒也不是一定要买模具，因为一般来说我们可以使用烤箱自带的烤盘就可以。

不过呢，烤箱的烤盘一般都是长方形。如果想做正方形的蛋糕卷坯，那么还是需要购买的。

好了，制作蛋糕的专用工具中，我们一定要注意戚风蛋糕模具，千万不要买成了不粘的。

一般来说买烤箱都会赠送隔热手套，老纪买了7、8个烤箱了，家里隔热手套也有6、7个，所以虽然隔热手套也是必需品，但是一般来说不需要购买。遇到小气烤箱卖家不送手套的话，那么记得要买一个手套。

4.2保鲜膜

保鲜膜老纪建议买这种点断式的，用起来很方便。这一款老纪用的特别满意，后来买了另外一款点断式的，就很不好用。

保鲜膜在制作面包时，可以罩在盆上，保持湿度，让面团不会过于干燥。

相比起油纸，锡纸的用处不太多，比如我们可以包在戚风模具的底部做奶酪蛋糕

锡纸用的比较少，所以随便买一款就可以。

好了，这篇新手烘焙选购攻略就到这里了，作为一个烘焙了5、6年的爱好者，老纪希望能给想入门烘焙的小伙伴们一些好的建议，避免走弯路买到坑人的垃圾产品。

老纪的看法是选择一项专精，要么就先从面包开始，要么先从蛋糕开始，新手最好不要今天做蛋糕明天做面包。比如老纪做吐司，也要连续做十几个，才能慢慢的掌握经验。