镇江这座小城从来不缺面馆。从最繁华的市中心大市口到偏僻荒凉的城郊，从装修精美的连锁店到歪桌斜凳的农家小店，只要支一口锅，摆开一排面碗，锅盖面的招牌就挂起来了。
我吃的第一顿锅盖面就是邵顺兴锅盖面。这是一家连锁店品牌，店里还挂着一块镇江锅盖面协会的牌子。店里的生意很是兴隆，人头挨着人头。师傅高喊着：“粗面还是细面？”人群中有人回应：“细面！”
小菜是有的，爽脆的萝卜干，自己去门口端一小碟子，在等待锅盖面上桌前嚼着，嚼得“咔嚓咔嚓”直响，嚼得满口生津，就眼巴巴地盼着锅盖面上桌了。小菜吊足了胃口，锅盖面终于姗姗来迟。
面端上来，热气扑面而来。点的长鱼粗面，面是略粗略弯的，很有韧劲的样子，红汤底里葱绿绿的一片，是让人有食欲的颜色。胃口被小菜吊实了，面一上桌，口水就一嘟噜子。先喝一口面汤润润唇，再夹上一筷子，哧溜溜地吸进嘴里。汤好喝，面有劲儿，调味的大蒜叶儿和麻油提了鲜。倘若光吃面或者光喝汤并不会太出彩，吃一口面、喝一口汤，朴素平淡中流露出些许别样的滋味，咂咂嘴，品一品，若有若无，也似懂非懂。
不知名的小面馆我也光顾过，名字已经记不清了，是镇江街头小巷无数个小面馆中的一个。墙壁被经年的油烟熏染出暗黄色，方木桌的表面坑坑洼洼，围在桌边的有长条凳也有方凳，木制筷子就摆在桌上的筷笼里，随取随用。前脚围着方桌刚坐下，后脚锅盖面就端上来了。埋头呼噜噜吃上一大口，面是家常的味道，平淡朴素得恰到好处。
在面馆前前后后忙碌着的是一位“姑娘”，两条长长的麻花辫垂在胸前。说她是“姑娘”，年纪却实在是不小了。如今，两条麻花辫的发型已经很难见了，大多都出现在舞台上或是电视里。我见到这位“姑娘”时，就产生了这样一种幻觉：她似是从过去走来，或许带了一肚子故事想讲给我们听。那就现在吧，爽气地吃一碗锅盖面，你慢慢说，我细细听……
锅盖面的由来有许多传说和典故，这些传说典故好像有个共同点，都是误以为锅盖同面放在一块儿煮出了美味。说来也是很有意思，真实的生活从来不乏大大小小的失误，锅盖面不就是一种失误吗？
那么锅盖面是什么味道呢？也许就是生活的味道吧。
