赵先超
【提示】这篇是真心写给俺娘的。她出生在闯关东年代的黑龙江绥化，我姥姥病死在绥化，我姥爷领着俺娘回到山东，她没上过学，一个字也不会写，几年来，她用微信都是语音发给我，至今没有看过她发给一行文字。我呢，则坚定地一直发文字给她，即便很长，我相信她很聪明。果真，这么年下来，她认识了不少字，这篇文章她老人家估计能看懂个七八成了。祝所有人及父母孩子们过个好年。
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大快朵颐，这个词我知道得晚，上小学那会，村小就一个“JIAOSHI”（一个教师，一个教室），我学的很杂，上一年级时就听五年级课，上五年级了还在听一年级课，用当今互联网黑话讲，没有顶层设计，没有底层逻辑，属于我的日子得过且过。
放学后，躺在河里一块光滑的大石头上，对天空发呆，马尔克斯《百年孤独》开篇写的就是一条河以及光滑的大石头，书里的魔幻现实主义在我这里就是骨干现实主义。
那时，我就躺平了，等太阳刚好落山的刹那间回家，就不用给鹅割草，不用给牛饮水，恰好赶上晚饭，还不至于太晚可能遇到狼，你看，我从很小就擅于把握最佳时机。
晚饭，冬天一般是炒白菜，夏天是豆角等各类自种蔬菜，不管冬夏，菜里见不到多少油，遑论肉。好在，那时放学后没有补习班，没有作业，家里唯一一本书是老黄历，父亲不让碰，母亲不识字，所以，学业方面，从小就养成了“独立”思考的能力。
我承认，这篇文章进入主题有点慢，金庸写《笑傲江湖》也慢，令狐冲在几百页后才出现……好吧，到现在，你可能也不明白上面长长的文字和大快朵颐有啥关系，事情是这样的：
上初中后，我的知识面大增，除了某个学期突然没有物理、化学或数学等理科老师外，其他课算是能正常上课，你可能问：为啥只缺理科老师？文科课可以随便由理科老师代课，除了语文。
我的语文老师特有文化，也是全校为数不多的公办老师，有一次出题考试，一道题是让写高尔基原名，下一道是成语解释大快朵颐。第一道题我顺利答出：阿列克赛·马克西莫维奇·彼什科夫，大快朵颐我以为是上吐下泻。
第一道答出的原因是考试漏题了，语文老师是我亲大爷，他出的考试题被我堂弟偷看了，第二道，想必堂弟也不认识这个词，就没顺给我。
公布成绩那天，我大爷高兴地宣布只有一个人回答对了高尔基原名，我随即站出来反问，考这个长长的名字有啥用呢？
他说，高尔基原名含义是“伟大的痛苦”，只有在“伟大的痛苦”中才能写出大快朵颐的《海燕》。我没懂，他又解释，大快朵颐就是放开裤腰带吃猪头肉的感觉，我还是没懂，他回：等你吃过了就知道了——各自滋味如何，谁的脚只有谁的鞋懂。
写完上面十段，才算拉到正题上，请原谅我的啰嗦，啰嗦有原因，因为想我大爷了，他去世后，我们村春节对联的质量明显下降，他是一个普通的农村语文老师，几十年如一日坚持读书创作，某次，他在灶头看书，大概是《收获》，突然拍灶而起说，这个开头，好。我撇了一眼，那个开头只有一句话：新兵连，第一顿饭吃的是土豆。我说，又不是猪头肉，有啥好吃的，他回：写文章跟种地一样，静水深流。
关于我大爷，最后补充一句，很多年后，我的老乡焦波导演了一部纪录片《乡村里的中国》，里面有个人叫杜深忠，一个曾自费到北京鲁迅文学院进修过两年的地道沂源山区农民，就是我大爷式人物，中国的每个村似乎都有一个杜深忠式我大爷。
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事实上，我大爷考大快朵颐的那年，我差点就曾过上一次放开裤腰带吃猪头肉的美好生活。
那一年应该是我父母作为农民的黄金时代。
母亲无数次回忆，我们山东十年九旱，那一年老天爷直接赏饭吃，“要风得风，要雨得雨”，从来不用下山挑水浇花生，她经常给我描述这个画面：
山上吹着凉凉的风，漫山遍野的花生开着焦黄焦黄的花，正白正白的天空飞着很多很多蜻蜓和蜜蜂，雨后彩虹架起在两座山腰，泉水哗哗流淌。描述完，她还总加一句：你说，我大字不识一个，种了一辈子地，那是唯一一次亲身感受到农村风景如画。
父亲也回忆过很多次，每一次都是一句话：但是一条，那年花生大丰收，但是一条，就丰收了那一年。父亲对一件事定调时，喜欢用“但是一条”，相当于“ALLINALL”吧。
那年自然是个好年。
春节临近，我从河里滑冰回来，一进门，炉灶的火通红，一股毛发烧焦味扑鼻而来，母亲说，别碍着你爸“煳猪头”，父亲不停地加火，把一根铁火柱烧得通红，对着半个猪头一顿输出，不一会，猪头变得面目全非、黑黄相间，连鼻毛都烧没了，洗干净，大锅开炖，父亲说，可惜是个小猪头。
不一会，热气升起，继而腾腾，几小时后，纯正的肉香味丝丝缕缕入鼻，我的嘴唇翕动，母亲说，看你，馋虫都出来了。我早就洗好了手，打了几遍肥皂，就坐在小板凳上一动不动，堂弟喊我，我也不出去玩，就静静等在炉灶边。
我们一家三口人的脸庞被炉火映照得通红，书面语说就是，洋溢着幸福的笑靥。多少年后，我到过很多很多地方，每当想家时经常脑补这个定格的场景，炉灶里通红的火，那是千家万户的烟火；锅里开水沸腾的声音，那是家的声音；三张映红的面庞，那是水到渠成的全家福。
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我和母亲全程瞩目的“煳猪头”，你们知道了开头，但猜不到结尾，剧情突然间、毫无预谋地彻底反转：
傍晚时分，锅里猪头肉熟透了，两个现象可以佐证，一是父亲随手轻轻一撕就能撕下来，二是，院子里栓着的狗已经不停地想挣脱绳索，我呢，也实在难以控制要吃猪头肉的那颗心。
父亲终于决定揭开锅盖，左手用一双筷子插住猪头，右手把猪头上的肉撕到一个我家最大的碗里，手被烫不行，也不能停下来，他说，得趁热吃才好吃，母亲提前做好的蒜泥已经放在炉灶旁。
我伸手从碗里拿了一块，不等放嘴里，被父亲立刻打掉在碗里，他说，这一碗是给你爷爷奶奶的。他继续往碗里撕肉，我和母亲眼睁睁看着，碗里的肉已经“FULIU”了（家乡土话，对应汉字貌似“富流”，形容很多），父亲还在往碗里压，最终，我看到了一个结果：锅里几乎只剩汤了，母亲开腔了：你倒是给孩子留点，父亲回：孩子还小，老鼠拉木锨。
我家离奶奶家是一条100多米的山腰羊肠小路，一个肚里没有几滴油水的少年，端着一碗满满的猪头肉，行走在隆冬腊月的小路上，突然间就哭了，痛哭的那种，感觉从未有过的艰难和委屈，一边哭着，一边一股子一股子地闻着肉香，猪头肉的香是余音绕梁的香，是沁人心脾的香，绝非猪身肉和排骨媲美，那是浔阳江头夜送客，那是曾经沧海难为水，那是人生若只如初见，那是锦瑟无端五十弦。
那是一场极其倔强的哭泣，我尽可能地闻够香味，又固执地一眼不看碗里的肉，尽管走出家门时，母亲朝我使过眼色，可以在路上偷吃一点，那时的我，敏感而自强，坚定地一口没吃，对父亲充满莫名的怨恨。奶奶看到这么多肉，说，带一半回去，我说：家里还有满满一大锅，满满的，满满的。奶奶回：哎，跟你爸说，丰收了也不能这个吃法。
我回去时，显然，他们已经吵完了，炉灶里的火灭了，锅里的肉汤开始变凉，三个人，没有一个人再靠近锅台，突然父亲怒吼一声：等有大钱了，杀头猪过大年，一斤都不卖的那种吃法，放开裤腰带吃个够。
我和母亲没回话，第二天，母亲把一锅汤煮成了花生冻，我一口没吃，整个春节都没碰那锅东西。
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后来，杀头猪过年成了父亲最大梦想，不过，这个梦想逐渐通缩，他怒吼一声时的口径是：杀一头猪一斤都不卖，放开裤腰带大快朵颐；后来变了口径：好好养头猪，养肥了，过年时杀掉，把猪肉卖了还还“饥荒”（外债），剩下的猪头自己煳着吃。
可能我家没有养猪命，别人家养猪，一年出圈，我家养两年，身材依旧苗条的要命，是的，没开玩笑，这头苗条猪真要了命，啥猪食吃几口就把猪食槽拱了，父亲终于气疯了，让母亲煮面条喂猪，还是不老实吃，父亲对猪定调了：你就是一个吃面条都不长膘的“让家穷”，他抡起锄头把猪砸死了。这次，连“但是一条”都省了。
那几年，是我家喝凉水都塞牙的“黑铁时代”。
养公猪不行，改养母猪，要么不生小猪，要么生下来活不了，风水先生看后说，你家太干净了，养猪成不了。总算有一年，遇到一个特别好的老母猪，生了一窝小猪，也都活了，被狼吃了，父亲终于消磨完了他的母猪梦想，我家老母猪卖到新东家后，据说，一年能给人家带来几千块的利润。“最终还是‘添活’别人了。”母亲说。
父亲决定重新养公猪，他说，农民家不养猪就不叫一个家，他从集市上用木车推猪回家路上，猪被热死了，那个夏天，就是那个夏天，属于我的花季少年的夏天，就在父母哀伤眼神中度懵懂度过了，谈不上多差，更不能说多好，就是平平淡淡穷苦人家的普通日子。
后来，父亲开始多病，一场场疾病花掉了我家所有积存，去世前他说，一生两大遗憾：一是没能杀头猪过年，二是没有等到孩子结婚生子。
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事实上，在我十六岁的花季少年时期，我体验过一次放开裤腰带吃猪头肉的牛逼经历，这是父亲对他儿子最欣慰的三件事之一。
那年，我第一次给《》投稿被刊载，稿费8元，一下看到这么多钱，还是自己挣的，不知道咋花，父亲说，想咋花就咋花，我去买了猪头肉，正好一斤，拎回家，摆上桌，母亲配了一盘花生米，父亲说，把你舅叫来，喝酒。
那一刻，真正懂了何为大快朵颐，何为放开裤腰带大快朵颐，原来先放开裤腰带才能大快朵颐。
在我们村，我舅爱吃猪头肉人人皆知。后来，母亲说，猪头肉谁不爱吃？你舅是公家人，当老师，按月发钱，所以能吃得起猪头肉，你要干一个按月发钱的活。
我舅不白吃我的猪头肉，他大快朵颐后，满脸喝得通红，说，好好写文章，笔杆子挣钱是站着挣钱——很多年后，《让子弹飞》那句“站着挣钱”成为梗。我舅这句话对我影响蛮大，我开始更多地学着运营手中的“烂笔头”。
在我村，有个知名事件，也是父亲最欣慰的第二件事，是我给市长写信为父亲讨回公道，简单说吧，父亲很少进城，又属于路见不平总要上去问问的那种，结果在莱芜官寺市场被几个小流氓打了一顿，我根据父亲描述，随即书信一封直接寄给市长。突然一天，我家了来了两辆车，下来一群“大盖帽”，我妈以为我惹祸了，腿都吓软了，这批人听说我在学校，一路浩荡又来到莱芜二中，我出名了，校长都给我点赞了，事情的结果是：市长收拾了这群小流氓，整顿了市场，父亲得到了100元钱的补偿，我惊讶地感知到“文字的力量”，后来，坚定地去做记者，那时的记者还有一个名字：“无冕之王”。
再后来，我养成一个习惯，从高中开始，拼命写稿，拿到稿费后，大快朵颐啃猪头肉。刚到报社当记者那会，某个深夜，值班接到一个电话投诉，某街一个猪头肉作坊机器声响扰民，骑上自行车就去为民请命，由此认识了老板，就是他把原本上千年来只限于作坊生产的猪头肉做成了大品牌，尤其在山东，无人不知。
再后来的后来，往返于海外和国内，每次出国最多熬到一周后，就去华人超市买猪蹄子、猪头肉、猪下水，回家炖一锅，热气腾腾时吃肉，冷却后吃猪皮冻。
说来说去，何以解忧愁，唯有猪头肉。
