
西冷牛排又称爵士牛排,据说英国国王亨利八世在品尝西冷牛排后,被其美味所打动,当即封之爵士,作Sir(爵士)+loin,所以西冷牛排也称作为爵士牛排。西冷牛排是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,取自于牛背脊最柔嫩的部分,其肉质鲜嫩、甘甜多汁。怎样的西冷牛排才美味呢?做好的牛排首先保证牛排的颜色要粉红细嫩,然后把牛排含到嘴里,不用牙,好像吃巧克力一样用两颊的力量使劲一挤,牛排里的血脂就会流入嘴中,慢慢品尝回味,细腻如丝,饱满如油,超级美味。不多说啦,快做起来吧。
食材:肉界牛排3公分厚切西冷一块,橄榄油少许,海盐适量,黑胡椒适量,蒜5粒,迷迭香1小段,动物黄油小块,面粉少许,红酒适量。
做法:

1、准备一块高品质的肉界牛排3公分厚切西冷,用厨房纸擦干牛排上多余的水分。

2、在牛排上撒上海盐适量,黑胡椒适量,涂抹均匀,腌制10分钟。

3、煎牛排最好用铸铁锅,锅烧热,倒入橄榄油,先将牛排油边煎出多余油脂。

4、然后大火煎单面1分钟左右,中间不要翻动。

5、翻面,你就能看到漂亮的美拉德反应,加入带皮大蒜5粒,迷迭香1小段,动物黄油1小块。

6、转小火煎3分钟,期间不断将融化的黄油淋在牛排上。

7、煎好牛排后夹出案板上,醒肉五分钟。

8、锅底的精华加入面粉少许,红酒适量,黑胡椒适量,制作成酱汁。

9、醒好的牛排切条,淋上酱汁,美味的西冷牛排就完成啦。

脂香浓郁,回味无穷,这才是西冷牛排的味道,快试试吧。